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Les Galettes de Pépé

250 gr de farine – 200 gr de sucre – 200 gr de beurre – 2 oeufs (prévoir de battre le blanc en neige) – 37 gr de miel – 2,5 gr de sel – ½ sachet de sucre vanilliné – 2.5 gr alcali (que l’on trouve en pharmacie)

Dans un saladier, faire un cratère dans la farine, vider le sucre, le beurre ramolli, les 2 jaunes d’oeuf, le miel, le sel, le sucre vanilliné, et l’alcali. Mélanger le tout et ajouter en dernier lieu le blanc neige. Faire la pâte la veille.

Faire des pâtons de 50 gr.