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GAUFRETTES FOURRÉES (Cuisine moderne et vieilles recettes)

1 kg de farine - 1 l de beurre - 10 jaunes d'oeufs - 400 g de sucre blanc - 50 g de levure - ½ l de lait. Sucre pour fourrer : 500 g de cassonade et 250 g de beurre - mélanger et fondre avec un peu de lait . Faire une pâte molle avec la farine, le beurre, le sucre, les oeufs, la levure et le lait. Laisser double de volume et former de petites boules farinées. Cuire dans un fer à gaufrette. Les ouvrir rapidement et les fourrer. Au préalable, faire le mélange à fourrer la veille pour qu'il ait le temps de se solidifier.