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GAUFRES FINES DE HERVE (Traditions culinaires de Wallonie)

500 g de farine - 500 g de sucre candi cassé - 10 g de levure, lait tiède. 125 g de cassonade - cannelle (à volonté et suivant les goûts) - 3 œufs entiers -125 g de beurre - une pincée de sel. Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Y ajouter la farine, le sucre, la cassonade, la cannelle, les œufs, le beurre et une pincée de sel. Pétrir le tout, jusqu'à ce que la pâte devienne coulante . Laisser lever pendant 2 heures et cuire au four.