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GAUFRES DE BRUXELLES (Recette familiale)

500 g de farine - 200 g de beurre ramolli - 30 g de levure délayée dans du lait tiède - un peu de sucre - 6 œufs dont les blancs battus en neige - ¾ l lait à peine tiède - surtout pas de sel. Mettre la farine dans un récipient, faire un creux, verser le lait tiède, bien battre le tout et ajouter les jaunes d'œufs. Verser le beurre ramolli puis ajouter la levure et les blancs d'œufs battus en neige. Laisser lever la pâte pendant ¾ d'heure. Couvrir absolument à fond tout le moule et retourner le fer. La pâte doit être coulante. Recouvrir les gaufres de sucre fin ou crème chantilly ou confiture.